Классификация услуг общественного питания

Классификация услуг общественного питания, общие требования к ним в соответствии с ГОСТ

Услуга— результат деятельности предприятий и граждан предпринимателей по удовлетворению потребностей потребителя в питании и проведении досуга.

Услуги обладают 4-мя основными характеристиками:

1. Неосязаемость
2. Неотделимость от источника и объекта услуг (не существует отдельно от того, кто ее оказывает)
3. Непостоянство. Качество в значении от того, кто их оказывает, когда и каким образом.
4. Несохраняемость

ГОСТ Р 50764-95 «Услуги ОП. Общие требования»

ОК 002-93- перечень услуг, к-е предлагают ПП.

122000 – услуги общественного питания

122100 – услуги питания

122101 – услуги питания ресторана

122102 – услуги питания кафе

122200 – услуги по изготовлению кулинарной продукции кондитерских изделий:

• изготовление кулинарной продукции по заказам;
• изготовление из сырья заказчика
• услуги повара на изготовление продукции на дому
• услуги кондитера по изготовлению на дому

122300(301,302) – услуги по организации потребления и обслуживания:

• услуги официанта на дому
• услуги посудомойщиц
• организация обслуживания торжеств, банкетов
• доставка кулинарной продукции
• бронирование мест
• продажа талонов абонемента
• доставка изделий, оставшихся после банкета

122400— услуги по реализации кулинарной продукции

• комплект. наборов туристам
• реализация готовой продукции через магазины
• реализация вне предприятия

122500— услуги по организации досуга

• музыкальное обслуживание
• организация концертов, варьете
• предоставление газет, журналов, игр

122600 -информационно-консультативные услуги

• консультация специалистов по изготовлению, оформлению кулинарных продуктов
• консультация диет-сестры
• обучение

122700 — прочие услуги

• прокат
• продажа фирменных значков, цветов
• пред. Парфюмерии
• гарантированное хранение ценностей
• вызов такси

Требования к услугам ПП

1. Соответствие целевому назначению
2. Точность и своевременность предоставления
3. Безопасность, экологичность
4. Эргономичность, комфортность
5. Эстетичность (вид персонала, оформление блюд)
6. Культура обслуживания
7. Социальная адресность
8. Информативность. Информация д.б. полной и достоверной

Правила оказания услуг ПОП. Утверждены постановлением РФ от 15 августа 1997 г №1036, дополнены от 21.05.01 №389.

1. Общие положения
2. Информация об услугах
3. Порядок оказания услуг

При нарушении срока исполнения потребитель может:

• Назначить исполнителю новый срок
• Расторгнуть договор об оказании услуги
• Потребителю полностью возмещают убытки

Если есть недостатки услуги:

• безвозмездное устранение недостатка, оказываемой услуги в т.ч. продукции ОП
• Соответствующее уменьшение цены оказанной услуги
• Безвоздмездное повторное изготовление продукции ОП надлежащего качества.
• Расторжение договора об оказании услуги и полного возмещения убытков.

За нарушение сроков исполненитель уплачивает за каждый час неустойку – 3% цены, оказываемой услуги.

Возмещение убытков в течении 10 дней.