Свежие публикации
Для увеличения сроков хранения молока без порчи, применяют консервирование. Молочные консервы представляют собой высокопитательные концентрированные продукты , получаемые в результате...
Молоко – это биологическая жидкость выделяющаяся молочными железами млекопитающих после родов, предназначенная для поддержания жизни и роста новорожденных. В молоке...
Молоко (лактат) - биологический продукт секреторной деятельности молочной железы млекопитающего. Оно полностью обеспечивает всеми необходимыми питательными веществами нормальное развитие новорожденного....
Как произвести Пересчет молока из весового исчисления в объемное и наоборот? В хозяйствах молоко иногда учитывают в литрах, а при...
Сразу после доения молоко проходит несколько процедур: очищение от посторонних примесей (навоза, соломы, частичек корма); охлаждение; консервирование (методом стерилизации, кипячением,...
На молочных комплексах применяют привязное, беспривязное или боксовое, При выборе системы исходят из конкретных условий хозяйств. Бывают: 400, 800,1200 голов....
Требования к заготовляемому молоку Установленные этим стандартом, необходимо соблюдать хозяйствам всех категорий, в том числе и фермерским. В соответствии с...
Основы производства стерилизованного молока и сгущенных молочных продуктов Сырье перед переработкой подвергают анализу и органолептической оценке, исследуют на термо-устойчивость, зависящую...
До конца XIX в. сливки для выработки масла и сметаны получали длительным методом отстоя. В 1877 г. шведский ученый де...
Общая технологическая схема приготовления кисломолочных продуктов Эти продукты можно готовить термостатным и резервуарным способами. При термостатнам способе молоко после заквашивания...
Несвойственные примеси молока, представляющие опасность для здоровья людей – Определение механической загрязненности молока Антибиотики обнаруживаются в молоке при использовании их...
Для мытья  и дезинфекции промышленность выпускает спец. Порошкообразные вещ, из кот. Готовят растворы. Они должны хорошо смачивать поверхность сосудов, растворять...
Молочный жир, его состояние в молоке, физические и химические показатели Молочный жир в чистом виде — сложный эфир трехатомного спирта...
Хранение и тепловая обработка молока при производстве сыра При концентрации производства целесообразно накапливать сырье в емкостях большой вместимости, что приводит...
Сыр представляет собой свежий или прошедший созревание продукт твердой или полутвердой консистенции, получаемый: путем свертывания отдельно или в виде смеси...
Источники загрязнения молока микроорганизмами и мероприятия, предотвращающие их попадание в молоко Путей поступления микрофлоры в молоко очень много, и избежать...
Фальсификация натурального молока может осуществляться добавлением воды, обезжиренного молока, нейтрализующих веществ: подснятием сливок. При фальсификации молока водой понижается плотность (менее...
Значение отдельных компонентов молока при производстве молочных продуктов Молочный белок (в коровьем молоке его содержится в среднем 3,2 %), конечно,...
Значение кисломолочных продуктов в питании населения Оздоровление организма человека и обеспечение его активной жизнедеятельности на основе массового использования кисломолочных продуктов...
Влияние на качество молока удобрений, пестицидов, антибиотиков, тяжелых металлов и других веществ, попавших в него К посторонним веществам, которые могут...
Безотходная технология в молочном деле При производстве сливок, сметаны вторичным продуктом является обезжиренное молоко, при выработке масла — обезжиренное молоко...
Бактерицидные свойства молока Бактерицидные свойства - это способность свежевыдоенного молока, препятствовать развитию в нем микроорганизмов. Время, в течение которого сохраняются...
(Твердые сычужные сыры вырабатывают из тщательно отсортированного, нормализованного по жиру (с учетом содержания белка) пастеризованного молока с внесением различных бактериальных...
(Твердые сычужные сыры вырабатывают из тщательно отсортированного, нормализованного по жиру (с учетом содержания белка) пастеризованного молока с внесением различных бактериальных...
При качественной оценке мягкие сыры не подразделяют на сорта. В этом случае устанавливают соответствие или несоответствие качества и состава продукта...
Показать ещё
Популярные публикации